Villefranche de Rouergue

Villefranche-de-Rouergue a été fondée en 1252 par Alphonse de Poitiers, Comte de Toulouse et frère du roi Saint Louis. La ville présente sur une grande échelle le plan caractéristique des villes neuves de cette époque, un quadrillage de rues avec au centre une place, lieu privilégié de la vie religieuse et publique.

Les arcades abritent toujours différents commerces.

Ce n’est qu’à la fin du XV^e siècle, après plus de 300 ans de travaux, que la collégiale sera enfin achevée. Outre le spectaculaire clocher-porche enjambant la rue publique on pourra admirer son portail avant de pénétrer dans la nef unique, caractéristique du gothique méridional.

C'est sur la place Notre-Dame, le cœur marchand de la cité que se déroule chaque jeudi matin l'un des plus beaux marchés de la région.

Le jour du marché, on s'en doute, est le plus animé de la semaine. Les murs résonnent des multiples parlers qui les caressent.

Sur les étals embaumés, au pied de la collégiale Notre Dame, toute la diversité des produits du terroir de l'Aveyron vous est proposée : farçous, aligot, truffade, fouaces mais aussi foies gras, confits, fromages, charcuteries et pains de pays, miel.....