La Gentiane jaune

Cette gentiane est la plus grande de la famille des gentianacées. Comme toutes les gentianes, ses feuilles sont opposées. Sa racine est utilisée en distillerie pour la fabrication d’alcools et d’eaux de vie. Elle peut être confondue avec le vératre blanc, qui a pourtant des feuilles alternes, et qui est toxique.

C' est une grande herbacée vigoureuse qui peut mesurer jusqu’à 2 mètres de haut. La gentiane jaune est principalement utilisée pour fabriquer des apéritifs et des liqueurs (de type Suze, Salers, Avèze). Elle entre aussi dans la composition du Picon, auquel elle donne son amertume.

Mais ses applications sont nombreuses et ne se limitent pas aux boissons et spiritueux. Elles concernent aussi l’industrie pharmaceutique et cosmétique ou encore la fabrication d'arômes et d'extraits. Près de 1000 à 1500 tonnes de racines sont récoltées chaque année en automne pour les besoins de l'artisanat et l'industrie.

Aujourd’hui encore, les racines de gentiane jaune sont utilisées en phytothérapie. Elle est indiquée pour :
• stimuler l’appétit
• faciliter la digestion
• aider à l’évacuation des voies biliaires (effet dépuratif)
• lutter contre les troubles digestifs.